|
|
Kip Malabari
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olie
600 g kipfilet, in blokjes van ca 4 x 4 cm
3 knoflooktenen, geperst
1 ui, gesnipperd
1 el koek- of speculaaskruiden
6 kardemompeulen, fijngestampt (in de vijzel of anders)
2 laurierblaadjes
2 tl komijnzaad
klein blikje kokosmelk (165 ml)
2 dl Griekse of Turkse yoghurt
handvol amandelschaafsel
eventueel: handvol geraspte kokos
handvol rozijnen
handvol korianderblaadjes, grof gesneden
peper
Voorbereiding:
Kan een dag van tevoren, daardoor trekken de smaken alleen maar beter in.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin op laag vuur de ui en knoflook. Bestrooi de kipblokjes met peper, zout en koek-speculaaskruiden. Voeg de kip, kardemom, komijn en laurier toe aan de uien en knoflook en bak alles enkele minuten. (De kip hoeft niet helemaal gaar gebakken te worden, anders wordt het te droog door de stooftijd!)
Voeg de yoghurt, kokosmelk, rozijnen en amandelen toe (met eventueel geraspte kokos) en stoof het gerecht met het deksel op de pan 15 minuten. Breng het gerecht op smaak met de ananas en rode peper en op kleur met de koenjit. Warm alles nog een minuut of 5 door en bestrooi met koriander.
|
|
|